Explorez le goût envoûtant du vatapa de Bahia ! Cette spécialité brésilienne à base de poisson, de crevettes et d'une touche de piment est un vrai régal pour les papilles.
Ingrédients nécessaires
- Poisson de votre choix
- Crevettes fraîches
- Oignon et ail
- Piment jalapeño
- Tomates
- Cacahuètes
- Crème de coco
- Gingembre
- Feuilles de coriandre
- Épices variées
Préparation du vatapa
1) Commencez par éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Hachez le piment jalapeño et coupez les tomates en morceaux, en réservant un quart du jus. Mixez les cacahuètes, en conservant une partie pour la décoration, et effeuillez la coriandre.
2) Faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates et la crème de coco. Laissez mijoter deux minutes.
3) Incorporez les trois quarts des cacahuètes, le gingembre, une cuillère à soupe de noix de coco râpée et les tiges de coriandre, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène.
4) Remettez la préparation dans la sauteuse, ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter à découvert pendant quinze minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel, du paprika et du piment, puis réchauffez.
5) Dans une autre sauteuse, chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites dorer le poisson pendant cinq minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite les crevettes et la sauce chaude, et laissez mijoter encore quinze minutes.
6) Pour finaliser, décorez avec le reste des cacahuètes, de la noix de coco râpée et les feuilles de coriandre, ainsi qu'un zeste de citron. Servez bien chaud, accompagné de riz pour une expérience complète.
