Ces derniers temps, une émission de cuisine m'a inspirée à revisiter un classique : le cordon bleu. Lors d'une épreuve du programme "le combat des régions" sur M6, une équipe a préparé des ballotines, et j'ai immédiatement pensé que c'était une idée brillante à explorer.
Les ballotines, que j'affectionne tout particulièrement, sont simples à réaliser et permettent une cuisson de la viande sans ajout de matières grasses, tout en garantissant une texture moelleuse. Dans cette recette, j'ai simplement ajouté une étape de panure et une cuisson à la poêle pour apporter une touche dorée et croustillante.
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Pour cette version italienne, bien que plus riche, le goût en vaut vraiment la peine ! Je vous conseille de l'accompagner de crudités, comme des pousses d'épinards et des tomates cerise, ainsi que d'une portion de céréales, ici du boulgour agrémenté de sauce tomate. Cela fait un plat équilibré, savoureux et réconfortant. Tentant, n'est-ce pas ?
Je partagerai la recette en vidéo sur Instagram la semaine prochaine, alors n'oubliez pas de suivre mes aventures culinaires !
Cordon bleu roulé de dinde à l'italienne
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde
- 1 boule de mozzarella
- 8 pétales de tomates séchées
- 2 brins de basilic
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre et paprika
Accompagnement :
- 100 g de boulgour
- 300 g de tomates concassées
- 100 g de pousses d’épinards
- 100 g de tomates cerise
Instructions :
- Écrasez une escalope de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et assaisonnez-la. Ajoutez les tomates séchées, une rondelle de mozzarella et le basilic.
- Roulez le tout dans un film alimentaire serré et pochez-le pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante avant de laisser refroidir.
- Préparez le boulgour selon les indications et faites mijoter les tomates concassées avec du basilic ciselé.
- Panez les ballotines en les passant d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, en répétant l'opération pour un résultat croustillant.
- Faites frémir les cordons bleus à la poêle dans un peu d'huile chaud jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Servez chaud accompagné de boulgour, de sauce et de pousses d’épinards.
Notes :
Les cordons bleus peuvent être congelés et cuits directement sans décongélation préalable. Si épais, un passage supplémentaire au four à 180°C peut garantir une cuisson parfaite.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Calories : 397 kcal | Protéines : 43 g | Lipides : 6 g
