Plongeons dans l’univers envoûtant de la pâtisserie française avec les cannelés bordelais. Ces petites merveilles caramélisées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur croûte dorée et leur cœur tendre sauront séduire vos papilles à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cl de rhum
- Vanille liquide ou une gousse de vanille
Ustensiles indispensables
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Moules à cannelés
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Mélange des ingrédients
Incorporez les œufs entiers et les jaunes au mélange de farine et de sucre.
Incorporation du lait
Versez le lait bouillant progressivement tout en remuant pour obtenir une préparation homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure pour qu’elle refroidisse.
Préchauffez ensuite votre four à 210°C (thermostat 7) et ajoutez le rhum à la pâte refroidie. Mélangez délicatement.
Remplissez les moules à cannelés sans les surcharger et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Patientez avant de démouler : la texture sera meilleure après quelques minutes.
Astuces et accord parfait
Pour une caramélisation optimale, badigeonnez l’intérieur des moules de beurre avant d’y verser la pâte. Accompagnez ces délices d’un verre de Cognac pour sublimer les arômes du rhum.
Historique des cannelés bordelais
Originaires du Sud-Ouest de la France, les cannelés bordelais sont devenus un symbole de la gastronomie bordelaise. Initialement préparés par des religieuses avec des jaunes d’œufs excédentaires, ils ont conquis le monde entier par leur goût unique et leur texture incomparable.
