Terminez l'été en beauté avec cette recette d'œufs brouillés à la provençale. Sous la houlette de Laurent Mariotte, on s'achemine vers un régal !
Les œufs sont un véritable trésor culinaire, appréciés sous diverses formes : en omelette pour un brunch, en chakchouka avec tomates et poivrons, ou durs dans les salades. Laurent Mariotte vous propose de les cuisiner à la provençale. Profitez des derniers jours estivaux avec cette recette économique, simple et délicieuse !
Œufs brouillés à la provençale : la recette petit budget de Laurent Mariotte
Sur son blog, Laurent Mariotte présente cette recette d'œufs brouillés à la tomate, idéale pour l'été. Elle se révèle être un excellent choix face à l'inflation. Malgré une augmentation de prix, les œufs restent plus accessibles que la viande et le poisson, tout en étant riches en protéines. Comptez 15 minutes pour préparer et 30 minutes pour cuire cette recette pouvant servir quatre personnes.
Ingrédients nécessaires
- 9 œufs (préférablement élevés en plein air)
- 800 g de tomates bien mûres (variétés cœur-de-bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin frais (ou une jolie pincée de romarin sec)
- 10 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- De l'huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de préparation
- Épluchez et émincez finement les gousses d’ail. Émiettez le romarin.
- Dans une cocotte sur feu moyen, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré, puis incorporez le romarin.
- Lavez vos tomates et râpez-les au-dessus de la cocotte. Salez et poivrez, puis ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs, salez et poivrez, puis battez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et versez-y la majorité des œufs battus. Remuez en formant des huit pour une cuisson uniforme.
- Arrêtez la cuisson une fois cuits, puis ajoutez le reste des œufs. Incorporez-le tout dans la cocotte avec la préparation de tomate. Garnissez de basilic frais avant de servir.
