Une étude menée par Gabrielle Rochefort, doctorante à l'université Laval au Québec, souligne qu'une réduction de la consommation de viande ne garantit pas une meilleure nutrition. Selon son analyse, présentée lors du Nutrition 2022, il est crucial d'intégrer des aliments sains pour compenser.
Les effets néfastes de la consommation de viande sur la santé sont bien documentés. Des liens avec des problèmes de poids, de diabète, de maladies cardiovasculaires et un risque accru de cancer sont souvent évoqués. Cependant, pour maintenir un régime équilibré, les alternatives végétales doivent être choisies avec soin afin d'assurer une nutrition adéquate.
Consommation de protéines végétales et santé
L'étude, qui analyse les habitudes alimentaires de 1 147 adultes, a classé les participants en fonction de leur consommation de protéines animales. Les individus qui optaient pour moins de viande tendent à consommer plus de protéines végétales, de grains entiers et d'acides gras polyinsaturés, tout en se montrant moins enclins à consommer des aliments riches en sel. En revanche, ces derniers avaient également une tendance à augmenter leur consommation de sucres ajoutés.
Un impact positif sur le régime alimentaire
Dans une seconde phase, les participants ont été classés selon leur apport en protéines végétales. Ceux qui en consommaient le plus intégraient également une plus grande quantité de fruits, légumes, et grains entiers dans leur alimentation, tout en limitant leur consommation de viande transformée et d'aliments riches en sucre. La qualité nutritionnelle de leur régime était nettement supérieure à celle de ceux du quart inférieur.
Gabrielle Rochefort conclut que transmettre un message positif incitant à augmenter la consommation de protéines végétales est plus efficace que de se concentrer sur la réduction de la viande. Cette approche pourrait favoriser une transition vers des choix alimentaires plus sains et durables.
Source : Consommer moins de viande n'équivaut pas forcément à mieux s'alimenter, Université Laval, 16 juin 2022
