Un poulet rôti délicatement parfumé est la promesse d'un repas mémorable en famille. Cette recette de poulet rôti au citron et à l’estragon apporte une explosion de saveurs qui séduira les gourmets de tout âge. Facile à réaliser, elle nécessite peu d'ingrédients pour un maximum de plaisir. Prêt à vous lancer ? Suivez le guide !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de poulet entier
- 1 pièce de citron confit
- 2 c. à soupe d'estragon séché
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Plat allant au four en céramique
- Pinceau de cuisine
- Presse-agrumes
- Couteau
Préparation
Préchauffage et marinade
Préchauffez votre four à 200°C, une étape cruciale pour une cuisson optimale du poulet. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’estragon, le sel et le poivre pour créer une marinade savoureuse.
Incorporation du citron
Rincez le citron confit à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis coupez-le en quartiers. Ensuite, placez le poulet dans le plat de cuisson et badigeonnez-le généreusement de votre mélange d’huile aromatisée.
Cuisson finale
Glissez les quartiers de citron confit à l’intérieur du poulet pour maximiser la saveur. Enfournez le tout pendant environ 75 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair et assurez-vous que le jus qui s’en écoule est clair.
Astuces du chef
Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le reposer 10 minutes dans le four éteint après la cuisson, afin que les jus se redistribuent.
Accords vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc légèrement acide, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, dont la fraîcheur et la vivacité s'harmoniseront à merveille avec l'estragon et le citron.
Petit conseil
Servez votre poulet sur un grand plat de service, idéalement en terre cuite ou en céramique, pour ajouter une touche rustique. Découpez-le à table afin d'émerveiller vos invités et permettez à chacun de choisir son morceau de poulet, accompagné de légumes ou d’une purée maison.
