Une entrée légère et raffinée : asperges croquantes à la viande des Grisons

Les asperges croquantes accompagnées de viande des Grisons révèlent un plat exquis et léger, séduisant par sa simplicité et l'harmonie de ses saveurs. Cette recette met en exergue les asperges tout en les mariant à la charcuterie savoureuse qu'est la viande des Grisons, apportant ainsi une touche de caractère. Facile à concocter, elle ravira les amateurs de cuisine diététique sans culpabilité.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : facile

Budget : €€

Ingrédients

• 500 grammes d'asperges vertes
• 150 grammes de viande des Grisons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Ustensiles nécessaires

• mandoline
• plaque de cuisson
• papier sulfurisé

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Lavez soigneusement les asperges à l'eau froide, puis retirez la base dure. À l'aide d'une mandoline, taillez-les en fines lamelles longitudinalement.
3. Disposez les lamelles d'asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes.
5. Profitez-en pour trancher la viande des Grisons si ce n'est pas déjà fait.
6. Une fois les asperges prêtes, dressez-les sur un plat, intercalant les tranches de viande des Grisons.
7. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une pointe d'acidité.

Astuces de chef

Pour une présentation sophistiquée, pensez à superposer les asperges et la viande des Grisons dans des verrines transparentes.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, tel un Sauvignon, se mariera à la perfection avec les saveurs délicates des asperges et la richesse de la viande des Grisons.

Information supplémentaire

Originaire de Suisse, la viande des Grisons est une spécialité charcutière qui se caractérise par son goût légèrement fumé et sa texture fondante. Elle est produite à partir de viande de bœuf maigre, séchée et assaisonnée d’épices, puis affinée durant plusieurs semaines.