À l'approche des fêtes de fin d'année, l'envie de se plonger dans la pâtisserie devient irrésistible. Cette année, réveillez vos papilles avec un Saint-Honoré revisité, véritable symbole de la gastronomie française, qui saura séduire vos invités et apporter une touche d'originalité à vos célébrations.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte à choux : 125 g d'eau, 125 g de lait, 110 g de beurre, 150 g de farine, 4 œufs.
- Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 60 g de maïzena, 1 gousse de vanille.
- Pour le caramel : 200 g de sucre, 100 ml d'eau.
- Décoration : Crème chantilly, fruits rouges et quelques éclats de caramel.
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait et le beurre, puis portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez la farine d'un seul coup. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte, puis ajoutez les œufs un à un. Formez des petits choux que vous cuirez au four.
2. Crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Une fois le lait chaud, versez-le sur le mélange et remettez le tout sur le feu jusqu'à épaississement.
3. Assemblage : Une fois les choux refroidis, garnissez-les de crème pâtissière. Réalisez un caramel en faisant fondre le sucre avec de l'eau, puis trempez les choux dans le caramel. Assemblez-les autour d'une base de crème pâtissière pour former la couronne.
Décorez votre Saint-Honoré avec de la crème chantilly et des fruits rouges pour une touche festive. Vos proches ne pourront pas résister !
