Originaire d’Europe du Nord, le spéculoos a conquis le cœur des amateurs de biscuits aux épices à travers le monde. Avec leur délicat parfum de cannelle et leur texture croustillante, ces biscuits se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Plutôt que d’acheter un paquet, pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même ?
Les spéculoos sont emblématiques de la culture belge. Souvent associés aux festivités de la Saint-Nicolas et de Noël, ils sont tout de même savoureux à tout moment de l’année. Outre leur saveur délicate de cannelle et de clou de girofle, ces biscuits se distinguent par leurs formes originales. Imaginez un paquet de spéculoos toujours à portée de main pour une pause sucrée instantanée. Et la bonne nouvelle ? Vous pouvez facilement les confectionner chez vous et emplir votre cuisine d’un parfum épicé irrésistible.
Des idées recettes avec des spéculoos
Les spéculoos ne se limitent pas à être dégustés seuls. Écrasés, ils apportent une texture croustillante à de nombreuses créations pâtissières comme des cheesecakes, crumbles, cookies, cupcakes, mousses et verrines. Envie de moderniser un dessert classique ? Optez pour un tiramisu aux spéculoos où ces biscuits remplacent les traditionnels boudoirs, apportant une touche unique à ce dessert italien. Savoureux également dans gâteaux, cakes et tartes, leur goût s’associe harmonieusement aux pommes, poires, chocolat, vanille, caramel ou fruits rouges.
Préparer vos spéculoos maison en toute simplicité
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de farine
- 250 g de cassonade brune
- 250 g de beurre mou
- 1 œuf
- 6 g de levure chimique
- 5 g de sel
- 3 g de cannelle en poudre
- 2 g de noix de muscade
- 1 g de gingembre en poudre
- 1 g de coriandre
Les étapes de préparation :
- Dans un saladier, mélangez la cassonade, la cannelle et les épices.
- Incorporez le beurre mou, puis mélangez avant d’ajouter l’œuf et de remuer à nouveau.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en remuant.
- Incorporez le sel et la levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Après le refroidissement, divisez la pâte en deux portions.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez chaque portion sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm.
- Découpez des formes de spéculoos à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez durant 10 à 15 minutes, selon votre four.
