Rien de tel qu’un gratin de courgettes au cantal pour apporter chaleur et réconfort lors de vos repas. Cette recette traditionnelle, revisitée par Laurent Mariotte, promet de ravir les papilles tout en étant simple à réaliser. Suivez ses conseils et ajoutez votre touche personnelle pour éblouir vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 4 courgettes
- 1 litre d'eau
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 œuf battu
- 1 œuf dur haché
- 100 g de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher partiellement les courgettes et découpez-les en tronçons épais.
- Plongez les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une autre casserole, puis incorporez la farine en remuant énergiquement.
- Ajoutez la noix de muscade et un peu de sel. Laissez refroidir légèrement avant d’y introduire l'œuf battu et l'œuf dur haché.
- Intégrez le cantal râpé à ce mélange pour obtenir une béchamel onctueuse.
- Versez cette préparation sur les courgettes cuites, mélangez délicatement et transférez le tout dans un moule à gratin.
- Disposez les tranches de cantal au-dessus et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, assaisonnez avec un peu de poivre avant de servir chaud.
Astuce du chef
Pour rehausser votre gratin, pensez à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans la béchamel. Cela apportera une touche aromatique séduisante qui ravira vos invités.
Accords mets et vins
Ce gratin s’accorde à merveille avec un vin blanc sec, tel un Côtes du Rhône, dont les arômes fruités et la fraîcheur soulignent la douceur du cantal tout en mettant en valeur les courgettes.
