Dans son émission "Tous en cuisine" diffusée le 15 décembre 2021, le chef Cyril Lignac a dévoilé une recette parfaite pour les fêtes : le tacaud meunière accompagné d'un risotto de potimarron aux amandes. Un plat qui allie fraîcheur marine et saveurs automnales, idéal pour impressionner vos invités lors des célébrations de Noël.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
- 4 filets de tacaud désarêtés
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 botte de ciboulette
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- ¼ de potimarron épluché, coupé en petits dés
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 15 g + 25 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 150 g d’épeautre cuit
- 1 cuil. à soupe d’amandes concassées et torréfiées
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles requis
Pour cette recette, vous aurez besoin des ustensiles suivants : une poêle, une sauteuse, une louche, une maryse, une spatule coudée, une planche à découper, un couteau de chef et un petit bol.
Préparation du plat
Étape 1 : Dans une sauteuse chaude, versez un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez l’échalote ciselée et faites revenir sans la laisser colorer.
Pour découvrir la suite de la recette, n'oubliez pas de consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
