Le célèbre critique culinaire, François-Régis Gaudry, partage une recette innovante pour préparer une huile verte parfumée à partir de jeunes feuilles de figuier. Avec leur arôme captivant évoquant des notes de noix de coco grillée, ces feuilles apportent une touche unique à vos plats estivals.
Ingrédients nécessaires
- 6-8 jeunes feuilles de figuier
- 15 cl d'huile de pépins de raisin
- Sel et poivre au goût
Préparation de l'huile verte
Pour réaliser cette huile parfumée, vous aurez besoin d'un bon blender et d'un filtre à café. Voici comment procéder :
- Rincez soigneusement les feuilles à l'eau claire et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- Déchirez les feuilles en deux en vous aidant du torchon pour éviter le contact avec la peau, qui peut être irritante.
- Placez les feuilles dans le blender et recouvrez-les d'huile de pépins de raisin.
- Mixez le tout pendant au moins 5 minutes pour permettre à l'huile d'absorber tous les arômes des feuilles.
- Filtrez l'huile à l'aide d'un chinois ou d'un filtre à café, puis conservez-la dans un bocal hermétique.
Cette huile parfumée est idéale pour sublimer une salade de tomates et de figues, accompagnée d'un filet de vinaigre balsamique et d'une pincée de fleur de sel. Soignez la présentation et laissez vos invités être émerveillés par cette délicieuse expérience culinaire !
