Découvrez comment alléger votre fondant au citron avec un ingrédient surprenant.
Le fondant au citron est un délice qui chatouille les papilles des amateurs de douceur. Contrairement à son cousin chocolaté, il est souvent perçu comme moins coupable, grâce à l'ajout de fruits. Pourtant, derrière cette apparente légèreté se cache souvent une richesse calorique impressionnante.
Dans ce dessert, le beurre joue un rôle central, apportant onctuosité et goût. En général, une recette nécessite entre 100 et 125 g de beurre, qui comprend jusqu'à 81 % de matières grasses. Cette quantité peut rendre la petite part de fondant plus coûteuse en calories qu'il n'y paraît, surtout si on considère l'éventuelle présence de mascarpone, qui lui aussi, contient près de 40 % de matières grasses.
Opter pour une alternative légère
Cela dit, si vous suivez un régime, il existe plusieurs options. Vous pouvez résister à l'envie de sucreries, ce qui est assez difficile, ou choisir de remplacer le beurre par une alternative plus légère. Envisagez la ricotta, ce fromage italien à pâte fraîche, qui ne contient que 13 % de lipides. C'est une véritable découverte!
Recette de fondant citron-ricotta
La ricotta rend cette recette de fondant encore plus moelleuse, comme le prouve Sabrina (@sab_fitmum_nutrition) avec sa version. Voici comment la préparer : commencez par battre 2 œufs avec 90 g de sucre, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile neutre, le jus et les zestes de 2 citrons. Ensuite, incorporez 250 g de ricotta ainsi que les ingrédients secs : 100 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et des graines de pavot.
Cuisson et dégustation
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Les gros plus de cette recette : les retours enthousiastes des abonnés qui apprécient la texture moelleuse apportée par la ricotta. C’est une belle façon de profiter du goût et de la légèreté sans culpabilité.
