Riche et réconfortant, le risotto est le plat idéal pour les soirées d’automne. Avec ses légumes de saison, il s’adapte à toutes vos envies. Voici six recettes à tester d’urgence !
1. Risotto rapide au parmesan
Cette recette est parfaite pour utiliser le parmesan qui vous reste. Faites chauffer 1 litre d'eau avec un cube de volaille. Dans une poêle, faites revenir un oignon à feu doux, ajoutez 400 g de riz rond et laissez-le devenir translucide. Salez, puis mouillez avec le bouillon chaud, en remuant régulièrement. Après 15 minutes de cuisson, incorporez 40 g de beurre et du parmesan râpé. C'est prêt !
2. Risotto aux légumes verts
Pour un plat nutritif et gourmand, optez pour ce risotto agrémenté de courgettes, petits pois, haricots verts et brocoli. Commencez comme dans la recette précédente, puis faites cuire à part 100 g de courgette, 50 g de petits pois, 50 g de haricots verts et 100 g de brocoli. Mélangez le tout avec du parmesan au moment de servir.
3. Risotto aux poireaux
Idéal pour les jours froids, le risotto aux poireaux est réconfortant. Coupez trois poireaux en petits morceaux et faites-les revenir dans de l'huile d'olive sans les brunir. Répétez le processus du bouillon, ajoutez 10 cl de vin blanc, puis incorporez 3 cuillères à soupe de crème fraîche et du parmesan à la fin.
4. Risotto aux champignons
Profitez de l'automne pour cuisiner ce risotto aux champignons. Faites revenir 500 g de cèpes avec de l'ail et du persil. Préparez votre risotto classique et ajoutez le reste des champignons en même temps que le bouillon. Une fois cuit, mélangez avec du parmesan.
5. Risotto au potiron
Utilisez le potiron de saison pour ce risotto délicat. Épluchez et coupez 500 g de potiron en fines tranches. Commencez votre risotto en ajoutant le potiron au bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre avant d'y incorporer le riz. Ajoutez un verre de lait et servez avec du persil et du parmesan.
6. Risotto de la mer
Pour une touche raffinée, essayez le risotto aux Saint-Jacques. Commencez par le bouillon classique, ajoutez les Saint-Jacques poêlées à la fin et de la crème au moment de servir. Un vrai délice !
Le risotto, bien qu’il nécessite un peu de temps et d'attention, est un plat plein de goût et de réconfort. Choisissez vos ingrédients et laissez-vous tenter par ces recettes faciles à réaliser.
