Dans son restaurant Biondi, établi depuis décembre 2015, le chef Fernando De Tomaso fusionne les délices argentins avec l’élégance de la cuisine française. Une approche inventive qui ne manquera pas de piquer votre curiosité. En vidéo : plongez dans les coulisses de notre visite.
Après avoir ouvert son premier restaurant, La Pulperia, dans le quartier de Bastille il y a six ans, le chef Fernando De Tomaso choisit de s’installer tout près du Cirque d'Hiver, toujours dans le XIe arrondissement de Paris, sur la rue Amelot. Biondi (1), avec ses murs en pierre et ses bancs en bois, propose une expérience culinaire fusionnant Paris et Buenos Aires. Au menu, on retrouve une variété de plats tels que des viandes et poissons braisés, des empanadas, des ceviches et des grillades au feu de bois, préparés avec des ingrédients exotiques comme la Oca péruvienne et des agrumes, le tout servi avec bonne humeur.
Un voyage culinaire au cœur de l'Amérique Latine
Le chef annonce son objectif : "Faire voyager les palais français avec des saveurs d'Amérique Latine". Son accent résonne comme un appel aux plages ensoleillées de Copacabana. Le ceviche est préparé selon la tradition péruvienne, tandis que les grillades sont cuites "agressivement mais avec amour, comme chez nous en Argentine".
En vidéo : les coulisses de notre visite chez Biondi
(1) Biondi, 118 Rue Amelot, 75011 Paris. Tél. : 01 47 00 90 18.
