Transformez vos légumes racines avec cette recette délicieuse qui met en avant les navets sous un jour nouveau. Les navets glacés au miel offriront une touche d’originalité à votre table et séduiront même les plus sceptiques. Suivez ce guide simple pour garantir la réussite de ce plat raffiné.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 800 grammes de navets
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 grammes de beurre
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Couteau éplucheur
- Spatule en bois
Préparation des navets
1. Préparation des navets
Épluchez les navets avant de les couper en tranches d’environ 2 centimètres.
2. Chauffez le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit mousseux, sans coloration.
3. Saisir les navets
Ajoutez les tranches de navets et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
4. Déglacer les navets
Versez le bouillon de légumes suivi du miel. Cette étape permet de récupérer les arômes en caramélisant légèrement les navets.
5. Mijoter
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
6. Réduction de la sauce
Une fois les navets tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu pour réduire le liquide jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse qui enrobe les navets.
Astuce de chef
Pour des navets encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une pincée de thym frais ou quelques graines de coriandre pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc tel qu’un Chenin Blanc ou un Chardonnay aux arômes fruités se mariera parfaitement avec ces navets glacés au miel.
Informations supplémentaires
Le glaçage des légumes consiste à les enrober d’un mélange sucré qui, en caramélisant, leur donne une belle brillance et une saveur délicate. Cette technique s’applique souvent aux carottes, mais est tout aussi délicieuse sur les navets !
Service
Servez vos navets glacés dans un plat creux ou dans des assiettes préchauffées pour conserver la chaleur. Versez l’excès de liquide à l’aide d’une cuillère à trou pour une présentation soignée. Une présentation simple mais élégante mettra en valeur le glaçage scintillant des navets.
