Les poêles antiadhésives en Téflon sont souvent critiquées à cause des substances chimiques qu'elles contiennent. Heureusement, il existe plusieurs alternatives pour cuire sans accrocher.
Les perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées, plus communément appelées PFAS, sont des composés chimiques reconnus comme "polluants éternels". Bien qu'ils soient utiles pour leur résistance et leur capacité antiadhésive, certaines formes de PFAS sont jugées cancérogènes par les autorités de santé. Malgré ces préoccupations, la réglementation n’interdit pas encore leur utilisation dans les ustensiles de cuisine. Les avis restent partagés sur les véritables dangers qu'ils représentent dans le cadre alimentaire.
quels matériaux pour remplacer le téflon ?
Face à ce manque de clarté sur la sécurité des poêles en Téflon, de nombreux consommateurs choisissent d'éviter ces matériaux. Les alternatives incluent :
- Céramique : excellente pour l'adhérence, mais moins résistante.
- Acier inoxydable : n'adhère pas si la température est bien contrôlée. Le "test de la goutte d'eau" est un bon indicateur : la goutte doit crépiter sans s'évaporer.
les astuces pour rendre une casserole antiadhésive
Les poêles en acier et en fonte peuvent être entretenues en les "culottant" : appliquez de la matière grasse, puis chauffez pour créer un revêtement protecteur. Ce processus doit être régulièrement répété.
Une autre astuce consiste à utiliser du papier cuisson imbibé d'huile pour des aliments délicats comme le poisson. Optez pour un papier cuisson bio imperméabilisé à la cire d'abeille pour de meilleurs résultats.
bien entretenir et protéger son matériel
Le choix des matériaux est important, mais un bon entretien est essentiel pour éviter que les ustensiles n'accrochent. Gardez en tête les conseils suivants :
- Évitez les rayures : empilez vos casseroles avec précaution.
- Ne laissez pas chauffer une poêle vide, et utilisez toujours une température adéquate.
- Nettoyez rapidement après utilisation en passant la poêle sous l'eau avant que les sucs ne s'installent.
Une petite astuce supplémentaire : ajoutez du vinaigre pour dissoudre les graisses tenaces avant de procéder au nettoyage.
