Coup de food. - Il y a dix ans, La Mamounia se rénovait en profondeur. Aujourd'hui, ce palace emblématique de Marrakech se prépare à une nouvelle évolution estivale.
Le pitch. - En cette période automnale, une escapade à Marrakech est très attrayante, surtout alors que le thermomètre affiche encore 31 °C. Pour vivre une expérience inoubliable, direction le restaurant français de La Mamounia. Malgré la concurrence croissante des nouveaux palaces, cet hôtel de luxe conserve son statut de référence dans la ville rouge. Une décennie plus tôt, La Mamounia avait ouvert un nouveau chapitre de son histoire en changeant de direction, de décoration et en inaugurant un spa. Contrairement aux rumeurs, l’établissement n’est pas à vendre ; l’Office national des Chemins de Fer marocains (ONCF) garde la main tout en intégrant deux nouveaux partenaires. Les travaux prévus cet été transformeront l’hôtel, avec des résultats attendus pour septembre, notamment dans sa restauration qui promet de nouveaux concepts. Aujourd'hui, tournons notre attention vers le restaurant gastronomique français, un véritable régal.
Le chef. - Après Jean-Pierre Vigato, c'est Rémy Carmignani qui fait briller le restaurant Le Français sous la supervision de Yoann Bernard, le chef exécutif qui gère avec talent les quatre établissements du palace.
À la carte. - La carte éveille les papilles dès l'entrée : tartare de saumon aux pommes et céleri, cassolette de palourdes gratinées, salade de homard bleu et soufflé de chair d'araignée. En plat principal, découvrez la marmite de poissons frais d'Essaouira, le turbot rôti, ou encore le filet de bœuf Mamounia. Côté vins, les étiquettes de l’Atlas s’allient à de prestigieuses bouteilles françaises.
On y croise. - Des célébrités comme Sharon Stone, Maradona, Marion Cotillard et Guillaume Canet animent les lieux.
La Mamounia, avenue Bab Jdid, 40040 Marrakech, Maroc. Tél. : (212) 5243-88600.
