Pour changer des produits industriels, optez pour des crackers faits maison qui allient croustillant et santé. Ces petits biscuits, sans gluten, sont idéalement croquants et délicieusement savoureux.
L’heure de l’apéritif approche ! Si les classiques cacahuètes vous lassent, ces crackers aux pois chiches risquent de vous séduire. Sur son compte Instagram, la cheffe Albane Auvray, militante d'une cuisine "saine ET gourmande", partage sa recette facile qui ravira les papilles de vos amis lors de vos soirées. Sans compromis sur le goût, ces crackers deviendront vos incontournables pour un apéritif convivial.
Astuce pour des crackers croustillants
Commencez par verser 100 g de pois chiches cuits dans une casserole avec de l’eau. Portez à ébullition, égouttez et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour retirer la peau. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture plus fine, selon Albane.
Remettez ensuite les pois chiches sans peau dans une casserole, ajoutez de l’eau et un peu de sel, puis faites chauffer à nouveau. Mixez-les avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, incorporez 20 g de maïzena diluée dans un peu d’eau froide à la purée. Faites épaissir sur feu doux tout en remuant. Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson et parsemez de parmesan râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés et croustillants. Détachez et régalez-vous. Selon Albane, vous pouvez y aller sans modération !
Les bienfaits des pois chiches
Provenant de la grande famille des légumineuses, les pois chiches sont non seulement délicieux mais aussi très nutritifs. Leur richesse en protéines végétales (environ 10 g pour 100 g) permet de diminuer la consommation de viande ou de poisson.
Ils sont également chargés en fibres et glucides complexes, favorisant une libération d’énergie lente dans le corps et évitant les pics de glycémie. Rassasiants, ils aident à gérer le grignotage et à contrôler les apports caloriques. En plus, ils contiennent des minéraux tels que le fer, le magnésium et des vitamines du groupe B, et sont sans gluten, ce qui est un atout pour les personnes intolérantes.
En cuisine, les pois chiches peuvent être consommés froids (en salade ou houmous) ou chauds (curry, tajines), et même transformés en farine pour des préparations variées comme les galettes végétariennes ou la socca, cette célèbre spécialité niçoise.
