Ah, la tourte ! Ce plat emblématique du réconfort que l'on adore préparer dès les premiers frimas. Simple à réaliser et délicieusement savoureuse, cette version à la ricotta, feta et épinards saura séduire vos papilles !
Avec l'automne qui s'établit progressivement, il est temps de renouer avec les recettes qui réchauffent le cœur : gratins, veloutés, et bien sûr, tourtes. Alors que les marchés se remplissent de courge butternut et de champignons, les épinards sont à l'honneur. Bien que certains leur préfèrent éviter, lorsqu'ils sont intégrés dans une tourte, la magie opère souvent. La créatrice de contenu culinaire Pascale Weeks, connue sur Instagram sous le pseudo pascale_weeks, propose une recette de tourte ricotta, feta et épinards qui s'inspire de l'incontournable spanakopita grecque, tout en apportant une touche originale. Si vous cherchez une idée rapide et savoureuse pour le dîner, cette tourte est faîte pour vous !
Une recette savoureuse pour convaincre toute la famille
Les épinards peuvent souvent être un sujet de désaccord entre parents et enfants. Lorsqu'ils apparaissent au menu, les grimaces ne sont pas rares. Cependant, bien préparés, les épinards peuvent se révéler délicieux. Pour séduire même les plus réticents, Pascale Weeks a concocté une tourte aux épinards, ricotta et feta. La combinaison de ces fromages avec les épinards crée une harmonie parfaite pour ceux qui sont moins fans de ce légume !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de ricotta
- 100 g de feta
- 2 œufs
- 50 g de pousses d’épinard
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 6 feuilles de pâte filo
- Huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Étapes de préparation :
- Commencez par préparer la farce : mélangez 250 g de ricotta et 100 g de feta. Assaisonnez avec de la noix de muscade et du sel, puis ajoutez 2 œufs et 1 cuillère à café de jus de citron. Mélangez soigneusement, n'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement.
- Incorporez 50 g de pousses d’épinard finement ciselées à votre préparation et mélangez.
- Badigeonnez une feuille de filo découpée en carré avec de l’huile d’olive, en réservant les chutes.
- Tapissez un cercle à entremets de 18 cm de diamètre huilé, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez 4 autres feuilles de la même manière en les badigeonnant d’huile d’olive.
- Versez la préparation sur la pâte et replier les bords vers le centre.
- Déchirez quelques chutes et disposez-les sur le dessus.
- Versez un léger filet d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar ou d’herbes de Provence.
- Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Après ce délai, retirez le cercle et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires.
Et voilà, votre tourte est prête !
Zoom sur la recette originale de la spanakopita
La spanakopita est une spécialité grecque tellement prisée qu'elle a su traverser les frontières. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également simple à réaliser. Rassemblez : 6 feuilles de pâte filo, 500 g d’épinards, 3 oignons verts, un petit bouquet d’aneth, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine, 100 g de feta.
Commencez par laver les épinards et hacher l’aneth ainsi que les oignons. Dans une casserole, faites revenir doucement le tout en mélangeant. Une fois le volume réduit de moitié, incorporez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Huilez un plat de cuisson, déposez une première feuille de pâte filo, huilez-la, et répétez l’opération avec deux autres feuilles. Ensuite, ajoutez un peu de garniture d’épinards, en laissant des espaces. Répétez entre les couches avec pâte et garniture, en terminant par des feuilles de pâte huilées. Pliez les bords et tassez le tout avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à obtenir une croûte dorée, environ 30 minutes.
