Les petites crèmes au caramel se présentent comme un dessert onctueux, parfait pour conclure un repas en beauté. Évoquant douceur et légèreté, cette préparation met en valeur le goût délicat du caramel tout en rejoignant le tortueux monde des plaisirs sucrés. Grâce à des ingrédients accessibles, que vous pouvez commander en ligne, vous pourrez réaliser facilement ce délice. Cette recette est tout particulièrement conçue pour utiliser vos jaunes d'œufs restants, permettant ainsi aux gourmands d'apprécier des saveurs classiques.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 400 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles
- Casserole à double fond
- Ramequins individuels
- Fouet
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160 °C.
Étape 2
Dans une casserole à double fond, chauffez 100 grammes de sucre avec l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas remuer directement avec une cuillère pour éviter la formation de cristaux.
Étape 3
Répartissez le caramel chaud dans le fond des ramequins, en les inclinant pour enrober uniformément le fond. Laissez durcir le caramel.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Étape 5
Ajoutez le lait concentré non sucré et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Étape 6
Versez délicatement la préparation sur le caramel durci dans les ramequins.
Étape 7
Disposez les ramequins dans un grand plat et ajoutez de l'eau chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins, pour cuire au bain-marie.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.
Étape 9
Une fois cuites, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre caramel, ajoutez une pincée de sel avant de le verser dans les ramequins. Cela rehaussera le goût et apportera une dimension moderne à ce classique.
Idée de boisson
Accompagnez vos petites crèmes d'un verre de cidre doux ou d'un thé noir légèrement sucré, ces boissons équilibreront merveilleusement la richesse du caramel.
Info supplémentaire
Le caramel, bien que simple, demande une technique précise pour être parfaitement réussi. Ces petites crèmes légères s'inspirent de la traditionnelle crème caramel, un dessert emblématique de la gastronomie française, reconnu pour sa texture veloutée et son goût délicat.
