Vous rêvez d’un déjeuner réconfortant sans y passer la journée ? Le brownie salé au brocoli et à la feta est la solution idéale. Cette recette veggie rapide et délicieuse est parfaite pour un repas léger ou un apéritif improvisé.
Lorsque le temps vous manque, mais que vous souhaitez savourer un bon plat, il suffit d’être astucieux. Belqis Valsan, connue sous le nom de @belqisvl sur Instagram, a imaginé cette recette de brownie salé parfaite pour les emplois du temps chargés. Avec plus de 374 000 abonnés, elle propose des plats à la fois sains et savoureux.
Dans cette version originale, le traditionnel brownie est transformé en une option végétarienne et salée, mariant brocoli croquant, feta fondante et une touche de comté ou de parmesan pour un goût relevé. Le résultat ? Une texture moelleuse et un mélange riche en saveurs.
La recette du brownie salé
Pour préparer ce brownie salé, commencez par précuire 200 g de brocoli dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 4 minutes, afin d’obtenir une texture encore croquante. Préchauffez ensuite votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez 160 g de farine d’épeautre ou de blé, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 œufs, 240 mL de lait (végétal ou animal) et 60 mL d’huile d’olive. Ajoutez également une poignée de persil frais ciselé, 1 cuillère à café de sel, le brocoli précuit ainsi que 150 g de feta émiettée, en veillant à ne pas trop écraser les morceaux.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé et fariné. Saupoudrez le dessus avec 40 g de comté ou de parmesan pour une croûte dorée. Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu'à obtention d’une belle coloration dorée. Laissez tiédir avant de découper votre brownie en carrés et savourez-le.
Une recette adaptable selon les envies
Ce brownie salé est un véritable caméléon en cuisine, offrant de nombreuses possibilités d’adaptations selon ce que vous avez chez vous. Pour le rendre encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des graines pour une note croquante. Si vous souhaitez un plat plus consistant, accompagnez-le d’une soupe veloutée ou d’une salade de saison. Pour un repas encore plus léger, vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta ou du cottage cheese.
Petite astuce : ce brownie se congèle très bien ! Découpez-le en portions et conservez-les au congélateur pour des repas rapides durant la semaine. Une véritable recette de secours pour les soirées où l’énergie fait défaut mais l’appétit est bien présent.
