Avec l'arrivée de l'automne, rien de mieux qu'un petit goût d'été pour égayer nos papilles. Ce flan coco, emblématique des Antilles, est un incontournable de la cuisine créole. Sa délicieuse saveur et sa simplicité de préparation en font un dessert parfait pour toutes les occasions.
La cuisine antillaise regorge de saveurs et de traditions. Dans nos précédents articles, nous avons partagé des recettes savoureuses comme les accras de morue et la fameuse sauce chien. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir le flan coco, un dessert réconfortant à base de noix de coco, trésor de la gastronomie antillaise. Cette douceur est idéale pour clore un repas en toute légèreté et avec finesse. Voici la recette de la talentueuse Leslie Belliot, créatrice du compte Instagram @jecuisinecreole.
Ingrédients pour un flan coco antillais irrésistible
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour le caramel :
- 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 20 ml d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron vert
- Pour la crème :
- 4 œufs
- Le zeste d'un citron vert
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de muscade
- 1 gousse de vanille
- 397 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de coco râpée
Étapes de préparation du flan coco
- Préparation du caramel : Dans une casserole, combinez le sucre, l'eau et le jus de citron vert. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré, puis versez-le dans un moule de 24 à 26 cm en veillant à bien l'étaler.
- Préparation de la crème : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le zeste de citron vert, la cannelle et la muscade. Incorporez les graines de la gousse de vanille. Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Finalisation : Incorporez le lait de coco, le lait concentré non sucré et la coco râpée au mélange, puis remuez bien. Versez cette préparation sur le caramel dans le moule.
- Cuisine : Disposez le moule dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfournez à 180 °C au bain-marie pendant 45 minutes.
- Repos : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démoulez délicatement et décorez de coco râpée avant de servir.
Savourez ce dessert velouté qui transporte vos papilles au cœur des îles antillaises, alliant douceur et soleil à chaque bouchée !
