La galette libanaise au za’atar, également nommée Man’ouché, est une véritable spécialité de la cuisine méditerranéenne. Ce plat traditionnel évoque les rues de Beyrouth et incarne la richesse des saveurs du Liban. Suivez nos étapes simples pour préparer cette galette, un plat idéal pour le partage et la convivialité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Sucre
- Za’atar libanais
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1 : Pétrissage
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure, puis incorporez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez cette préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 2 : Levée
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Étape 3 : Façonnage
Une fois la pâte levée, dégonflez-la en appuyant dessus pour libérer le gaz. Divisez ensuite la pâte en boules de taille égale et étalez-les sur un plan de travail fariné.
Étape 4 : Garnissage
Uniformément, répandez du za’atar sur chaque disque de pâte. N’hésitez pas à être généreux pour accentuer les saveurs.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez votre four à la température maximale avec la plaque de cuisson à l’intérieur. Une fois qu’elle est bien chaude, placez les galettes garnies et faites-les cuire environ 5 minutes.
Astuces et Accords
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un four en pierre ou une poêle bien chaude. La galette se marie idéalement avec un thé à la menthe ou un café turc. Pour une alternative rafraîchissante, essayez l'Ayran, une boisson traditionnelle libanaise à base de yaourt salé.
À propos du Man’ouché
Ce plat, originaire des montagnes libanaises, était traditionnellement préparé le matin par les villageois. Le za’atar, un mélange d’épices du Liban, est essentiel à ce plat, combinant thym séché, sumac, sésame et parfois marjolaine ou origan, pour une explosion de saveurs.
