Êtes-vous prêt à découvrir une salade aux influences japonaises ? En ce moment, je suis plongée dans un véritable engouement pour le wasabi, les graines de sésame, et le poisson cru. Ces ingrédients sont non seulement sains, mais ils apportent également une légèreté idéale pour la saison estivale.
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de salade avec un filet de boeuf grillé, accompagné d'une sauce piquante au wasabi. Pour apprécier toute la tendreté de la viande, optez pour un morceau de filet de boeuf, particulièrement tendre. Si vous préférez votre viande moins rosée, vous pouvez bien sûr la cuire un peu plus longtemps.
Préparation de la viande
Il est crucial de laisser reposer la viande après la cuisson : le temps de repos doit être équivalent à celui de la cuisson. Par exemple, si vous avez cuit le boeuf pendant 5 minutes, laissez-le reposer 5 minutes supplémentaires. Cela permet à la viande de conserver tous ses jus, tout en s'imprégnant des saveurs du vinaigre de riz.
Ingrédients nécessaires
- 125 g de filet de bœuf non gras
- 1 pamplemousse rose
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/2 c. à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Pour la sauce au wasabi
- 1 c. à café de wasabi
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Instructions pour la recette
- Sortez le boeuf du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante et imbibez-le d'huile de sésame. Faites-le griller dans une poêle très chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
- Posez le boeuf sur une planche et arrosez-le de vinaigre de riz, puis laissez reposer.
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
- Épluchez le pamplemousse et taillez-le à vif pour en extraire les quartiers sans la membrane blanche. Disposez la roquette dans les assiettes et répartissez les quartiers de pamplemousse autour.
- Tranchez finement la viande et disposez-la sur la roquette. Nappez de la sauce au wasabi et parsemez de graines de sésame.
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