Aux apéritifs, abandonnez les traditionnelles chips pleines de sel et de graisses. Optez plutôt pour cette recette de pois chiches grillés, bien plus saine et tout aussi savoureuse !
Récemment, nous dévoilions une recette de frites à base de pois chiches. Cette légumineuse, riche en protéines végétales, trouve sa place aussi bien dans un houmous à tartiner que dans d'irrésistibles falafels, ou même un gâteau au chocolat sans gluten (oui, vous avez bien lu !). Pour vos apéros improvisés, nous vous proposons une recette de pois chiches grillés au four, simplement assaisonnés d'un mélange d'épices issu du livre Dévorer les légumineuses d'Eve-Lyne Auger (@lafraiche) qui sortira le 16 mars aux éditions de l'Homme. Avec leur texture croustillante, ces pois chiches se grignotent comme des apéritifs classiques, mais en version allégée et nutritive.
Astuces pour des pois chiches encore plus croustillants
Que vous utilisiez des pois chiches en conserve ou secs, il est crucial de les sécher avant cuisson pour obtenir un meilleur croustillant. Avec un torchon propre, éliminez un maximum d'humidité. Cette étape de séchage permettra à la chair des pois chiches de se rôtir plus uniformément au four, offrant ainsi une texture crispy parfaite pour vos grignotages santé et protéinés !
Recette des pois chiches grillés au four de @lafraiche
Oubliez les cacahuètes industrielles, souvent trop salées, et choisissez plutôt des pois chiches légèrement torréfiés au four avec un mélange d'épices accompagné d'un filet d'huile d'olive. Leur texture croquante vous rendra accro !
Ingrédients :
- 120 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de piment de Cayenne
- 4 g d'aneth séché
- Une pincée d'ail en poudre
- Une pincée d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 8 g de fécule de maïs
- 4 g de sucre
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive dans un bol.
- Dans un autre bol, combinez les épices avec la levure alimentaire et la fécule de maïs. Salez et poivrez. Intégrez ce mélange aux pois chiches et mélangez soigneusement.
- Disposez les pois chiches sur la plaque préparée. Enfournez pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
- Retirez les pois chiches du four, laissez-les refroidir à température ambiante, puis dégustez. Ils peuvent également être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique pour 2 jours.
