Préservation des espèces, saisonnalité et traçabilité des poissons… Dans sa nouvelle brasserie de la Côte d'Opale, le chef deux étoiles invente une cuisine marine durable. Recettes antigaspi, arêtes comprises.
À Merlimont, petite ville côtière, Alexandre Gauthier transforme la Côte d'Opale en ce qu'il appelle la 'Californie du Nord'. Avec son nouvel établissement, Sur Mer, il réinvente l'expérience gastronomique en mettant à l'honneur la richesse des produits locaux. Ce chef étoilé, également à la tête de La Grenouillère, prouve que la gastronomie des Hauts-de-France mérite d'être reconnue et savoureuse. Trop souvent associée à des clichés culinaires, cette région cache en réalité un véritable trésor de créativité et d'authenticité.
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Avec Sur Mer, Gauthier bouleverse une fois de plus les attentes. Ce bar de plage, qui allie brasserie dédiée aux fruits de mer et espace festif, s'inscrit dans une architecture moderne, nettement influencée par le style international. La décoration pop du lieu, en lien étroit avec l'environnement marin, crée une atmosphère chaleureuse et accueillante, parfaite pour savourer des plats délicieux tout en profitant de la proximité de la mer.
