Souples, colorés et souvent économiques, les moules en silicone sont devenus des incontournables en cuisine. Cependant, une récente étude de l'UFC-Que Choisir a mis en lumière des risques potentiels. Selon cette recherche, des particules de plastique issues de ces ustensiles pourraient contaminer les aliments. Faisons le point sur ces dangers ainsi que sur des alternatives possibles.
Des résultats préoccupants
Les tests effectués par l'UFC-Que Choisir, sur 29 moules analysés, révèlent que 23 d'entre eux contiennent des substances dangereuses pouvant migrer vers les aliments lors de la cuisson. Près de 80 % des moules en silicone étudiés laissent échapper des composés potentiellement nocifs, pouvant provoquer des cancers ou des problèmes de reproduction. Ces risques sont d'autant plus accrus lors de cuissons successives et lors de l'utilisation de matières grasses.
Surprenant, le rapport indique que les quantités de substances libérées augmentent au fil des cuissons. En effet, durant la troisième cuisson, jusqu'à 15 fois plus de contaminants peuvent être détectés comparé à la première cuisson.
Conseils pour choisir un moule en silicone
Pour minimiser les risques, il est crucial de sélectionner des moules en silicone qui résistent à de fortes températures. L'étude souligne que certains moules, notamment ceux de marques telles qu'Ikea et Tefal, se distinguent par leur composition et leur durabilité. De plus, il est essentiel de nettoyer régulièrement ces moules pour éviter l'accumulation de résidus et de bactéries. Une méthode simple consiste à les laisser tremper dans un mélange de vinaigre blanc et d'eau chaude pendant une heure avant de rincer.
Alternatives aux moules en silicone
- Moules en papier jetable ou papier sulfurisé : Bien qu'ils ne soient pas très écologiques, ils sont efficaces pour éviter que les aliments ne collent.
- Moules en acier inoxydable : Ces moules sont durables et présentement moins controversés en ce qui concerne la migration de substances nocives.
- Surveillez l'usure de vos moules : Si ceux-ci présentent des rayures ou des signes de dégradation, remplacez-les rapidement.
