Régalez vos convives avec une côte de veau braisée, un plat qui allie tendresse et saveurs. Facile à préparer, cette recette saura réchauffer vos repas en famille. Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de côte de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.
Étape 3
Saisissez les côtes de veau jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la cocotte.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc, puis remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le bouillon et les herbes de Provence.
Étape 5
Couvrez et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement les côtes.
Étape 6
Ajoutez la moutarde à l'ancienne 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, laissez mariner les côtes de veau avec un peu de moutarde et d'herbes quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour sublimer votre plat, servez-le avec un vin blanc sec tel qu'un Bourgogne, qui mettra en valeur les arômes de la viande.
Infos complémentaires
La côte de veau braisée est un classique de la cuisine française, souvent choisie pour les repas de fête et les occasions spéciales.
