Choisir le bon pain est crucial pour votre santé. Bien que certains pains, riches en fibres, soient bénéfiques pour la digestion, d'autres, tels que la baguette blanche, peuvent avoir des effets néfastes. Le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste, partage ses conseils pour naviguer cet univers boulangers.
La baguette blanche, un choix à éviter
Populaire dans de nombreux foyers français, la baguette blanche est pourtant déconseillée par le Dr Jimmy Mohamed. La problématique réside moins dans la farine que dans le processus de cuisson. Selon le médecin, "l'amidon n'est pas suffisamment cuit", rendant la baguette difficile à digérer. Cela peut entraîner des problèmes intestinaux tels que des gaz, des ballonnements et des douleurs abdominales.
De plus, cet amidon mal cuit libère rapidement du sucre dans le sang, provoquant des pics de glycémie qui peuvent fatiguer l'organisme sur le long terme. La baguette est également faible en fibres, éléments essentiels pour réguler le taux de sucre dans le sang et prévenir l'obésité ainsi que le diabète de type 2.
Une fabrication économique aux conséquences sanitaires
Le Dr Jimmy Mohamed souligne que "la baguette blanche est le produit de l'industrie agro-alimentaire car elle coûte moins cher". Moins de cuisson signifie moins d'énergie consommée, et son goût plus sucré séduit de nombreux consommateurs. Ce choix économique a, au fil des ans, modifié les préférences alimentaires de la population.
Privilégier les pains sains
Faut-il pour autant renoncer à toutes les variétés de pain ? Pas nécessairement ! Un pain rustique, fabriqué à partir de farine peu transformée et de levain naturel, est une option bien plus saine. Riche en fibres, ce type de pain est bénéfique pour la digestion. Si vous êtes attaché à votre baguette, modifiez simplement sa cuisson. Un pain bien cuit, avec une croûte dorée, sera plus digeste grâce à une meilleure transformation de l'amidon. "Il est recommandé de choisir un pain bien cuit avec une croûte croustillante au levain naturel", ajoute le Dr Jimmy Mohamed.
