Cyril Lignac, le célèbre chef, nous propose une manière savoureuse de revisiter un classique de notre enfance : le ketchup maison. Cette préparation, légèrement relevée, se fait sans conservateurs ni colorants, vous permettant de savourer une sauce naturelle et délicieuse. À déguster avec des frites ou des pâtes, ce ketchup peut se conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce ketchup, il est conseillé d'utiliser des tomates fraîches en été, ou des tomates en conserve lors des mois plus froids. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Tomates (fraîches ou en conserve selon la saison)
- Miel
- Sucre
- Vinaigre balsamique blanc (ou un autre type de vinaigre)
- Ail
- Piments oiseaux
- Gingembre
Étapes de préparation
La préparation de ce ketchup maison est simple et ne nécessite qu'un peu de temps pour compoter toutes les saveurs. Suivez ces étapes :
- Commencez par caraméliser le miel et le sucre dans une casserole.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez les gousses d'ail entières, le piment et le gingembre pelé, puis laissez infuser.
- Ajoutez les tomates coupées et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois et conserve-la dans un pot en verre.
Avec ce ketchup maison, régalez-vous tout en savourant une recette simple et authentique qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
