Le chef écossais de renommée mondiale vous propose une recette simple, mais ô combien délicieuse. Voici ses secrets pour réussir le fameux steak sandwich !
Ingrédients pour un steak sandwich réussi
Ce plat emblématique britannique a encore trop peu d'écho en France. Pourtant, il est tout aussi accessible qu'irrésistible. La clé réside dans la cuisson de la viande, qui doit rester tendre et juteuse. Il est crucial de laisser le steak à température ambiante avant de le cuisiner.
- 1 filet de bœuf
- 1 filet d'huile d'olive
- 2-3 noisettes de beurre
- 1 oignon blanc
- Quelques branches de thym
- 1 pain ciabatta coupé en deux
- 1 poignée de feuilles de roquette
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Ingrédients pour la sauce :
- Sauce Worcestershire
- 1 cac de pâte de wasabi
- 1 cac de vinaigre de riz
- 1-2 cas de mayonnaise
Étapes pour préparer le steak sandwich
Pour réaliser ce chef-d'œuvre culinaire, munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau bien aiguisé, d'un rouleau à pâtisserie et d'une large poêle.
- Commencez par attendrir la viande en la battant avec le rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez des deux côtés.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, grillez le pain côté mie, puis mettez-le de côté.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle, les branches de thym et la gousse d'ail écrasée, puis déposez le filet de bœuf.
- Découpez l'oignon en grosses rondelles et ajoutez-les dans la poêle avec le beurre.
- Retournez la viande lorsqu'elle est bien grillée et déglacez avec un filet de sauce Worcestershire. Retirez la viande lorsqu'elle est encore rosée à cœur.
- Laissez réduire la sauce avec les rondelles d'oignon.
- Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise avec le wasabi, le vinaigre de riz et une cuillère de jus de cuisson de la viande.
Tartinez généreusement les tranches de pain de sauce, ajoutez des feuilles de roquette, quelques rondelles d'oignon, le steak découpé en tranches, puis à nouveau des rondelles d'oignon et une nouvelle couche de sauce. Terminez avec quelques feuilles de roquette et refermez le sandwich. Dégustez sans attendre !
