L'inflation n'épargne plus votre petit déjeuner. Après la viande, l'huile ou le carburant, la baguette de pain voit son prix grimper, et cela pourrait devenir la norme.
Pâtes, farine, huile et électricité, l'inflation touche une variété de produits quotidiens, y compris notre chère baguette. Selon l'Insee, le prix de la baguette a connu une hausse de 4,5 % en un an, passant de 0,89 euro à 0,93 euro. Les boulangeries ajustent leurs tarifs de 0,05 à 0,10 euro, voire davantage selon les régions. Bien que ces augmentations puissent sembler modestes, la tendance à la hausse s'annonce durable.
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Pourquoi le prix de la baguette augmente ?
L'inflation affecte tous les secteurs, y compris la boulangerie. Dominique Anract, président de la Confédération nationale de boulangerie-pâtisserie française, a déclaré au Figaro que "le blé a explosé récemment, tout comme le Smic et les coûts de l'électricité". Il précise que les coûts de production représentent entre 75 et 85 % du prix, avec la main-d'œuvre à 30-40 %, les frais comme l'électricité et le loyer à 20 %, et les matières premières à 15 %. De plus, la guerre en Ukraine impacte considérablement ces hausses, le pays étant un acteur clé dans l'exportation de blé en Europe.
Les prix vont-ils continuer à augmenter ?
Malheureusement, ces ajustements de prix ne compensent pas les coûts pour les boulangers. Pour ne pas perdre leur clientèle déjà affectée par l'inflation, ils sont souvent contraints de réduire leurs marges. "Si l'on devait répercuter toutes les augmentations sur les prix, la baguette pourrait atteindre presque 1,30 euro", explique Dominique Anract à BFM. Actuellement, l'augmentation est considérée comme "tout à fait raisonnable", mais il annonce une forte hausse imminente dans les mois à venir.
