La soupe à l'ancienne évoque des souvenirs de cuisine réconfortante, offrant une chaleur bienfaisante lors des froides soirées d'hiver. Intégrant des ingrédients simples mais savoureux, cette recette légère est une excellente option pour qui désire un repas nutritif et équilibré. Facile à réaliser et peu coûteuse, elle utilise des éléments facilement retrouvables, même en ligne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 2 unités de bouillon de légumes en cube
- 200 grammes de pommes de terre déshydratées
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes de poireaux séchés
- 50 grammes d'oignons frits séchés
- 1 cuillère à soupe de herbes de Provence
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Blender
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites bouillir l'eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes.
Étape 2
Ajoutez les pommes de terre déshydratées, les carottes en conserve, les poireaux et les oignons frits séchés.
Étape 3
Incorporez les herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 5
Après cuisson, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une note crémeuse sans trop de calories, ajoutez une cuillère de yaourt nature juste avant de servir.
Accord mets et vins
Cette soupe à l'ancienne se marie parfaitement avec un vin blanc sec et léger, tel qu'un muscadet ou un chenin blanc, qui mettra en avant la délicatesse des légumes.
L'info en plus
Plat traditionnel français, la soupe à l'ancienne s'inspire des cuisines paysannes. Elle était souvent élaborée avec des légumes de saison et servie en plat principal pour sa simplicité et sa richesse nutritionnelle.
