Ne jetez plus vos épluchures ! Pelures, cosses, fanes, tiges... Chaque partie des légumes peut être réutilisée pour concocter des plats savoureux et originaux. En plus, cela vous permettra de faire des économies !
Pourquoi cuisiner avec des épluchures ?
En France, chaque personne jette en moyenne 30 kilos de déchets alimentaires par an, dont une grande partie concerne les légumes. En intégrant les épluchures dans vos recettes, vous participez activement à la réduction du gaspillage alimentaire. Voici trois raisons de cuisiner avec des épluchures :
- Économique : Moins de déchets signifie moins d'argent gaspillé. Transformez ce qui serait jeté en délicieux plats.
- Écologique : Réduire vos déchets profite à la planète, en limitant la surconsommation de ressources.
- Nutritionnel : Les épluchures sont souvent riches en vitamines et en fibres, vous offrant donc un maximum de bienfaits.
Quelles épluchures peuvent être consommées ?
Il est essentiel de choisir des épluchures de légumes biologiques et non traités pour éviter les résidus de pesticides. Évitez également certaines fanes, comme celles des aubergines ou des tomates, mais vous pouvez cuisiner celles de carottes, de radis et de brocoli sans souci.
9 recettes à base d'épluchures
Cake aux peaux de bananes
Ingrédients : 3 peaux de bananes bio mûres, 10 cl de lait, 2 œufs, 50 g de beurre, 180 g de farine, 150 g de sucre, 1/2 sachet de levure. Préparez une purée avec les peaux et le lait, puis mélangez avec les autres ingrédients et enfournez !
Pesto de fanes de radis
Utilisez les fanes de radis, de l'ail, du parmesan et des pignons pour réaliser un pesto original et savoureux.
Soupe de fanes de radis
Faites revenir des oignons, ajoutez des pommes de terre et des fanes, puis mixez avec un peu de crème pour une soupe onctueuse.
Purée de peau de céleri
Rôtissez les peaux de céleri, puis mixez avec du beurre et du lait pour une purée délicieuse.
Chips d'épluchures de pommes de terre
Transformez les épluchures en chips croustillantes avec un peu d'huile d'olive et d'épices.
Chutney de peau de carottes
Caramélisez le miel et ajoutez les peaux de carottes avec des épices pour un chutney savoureux.
Bouillon d'épluchures
Faites mijoter des épluchures de légumes pour un bouillon riche en saveur.
Boulettes de pain rassis et d'épluchures de courgettes
Mélangez pain, lait et épluchures de courgettes pour des boulettes au four délicieuses.
Thé glacé d'épluchures de légumes
Utilisez des épluchures pour un thé glacé rafraîchissant.
Profitez des bienfaits des épluchures et laissez libre cours à votre créativité en cuisine.
