Faire coup double pour la planète avec un simple reste de pain rassis ? C'est possible avec cette astuce anti-gaspi (et gourmande).
La réduction de notre empreinte carbone sur l'assiette nécessite des efforts. Pour commencer, il est essentiel de dire non au gaspillage alimentaire. Selon le Ministère de la Transition écologique, environ 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues chaque année, avec des manquements identifiés à chaque étape de la chaîne alimentaire : production, transformation, distribution et consommation. En effet, chaque Français jette en moyenne 30 kg de nourriture par an, dont 7 kg non ouverts. Voilà de quoi réfléchir sérieusement…
De plus, l'impact de la consommation de viande est un sujet préoccupant. Malgré l'inflation qui a freiné l'achat de produits animaux, chaque Français consomme, en moyenne, 60 kg de viande par an, selon les données du WWF. D'ici 2050, la consommation mondiale pourrait même augmenter de 75 %. Ce phénomène entraîne des conséquences pour l'environnement, notamment à travers l'élevage qui utilise les ressources en eau et en terres, avec des pratiques comme la culture du soja pour le bétail, qui participe à la déforestation. Un bon premier pas pour les amateurs de viande est de diminuer leur consommation tout en choisissant des produits de qualité (bio, Label rouge…).
C'est dans cette perspective que l'application anti-gaspillage Phenix vous propose une solution : réaliser des steaks végétaux à partir de pain rassis. Ainsi, vous éliminez le gaspillage tout en remplaçant votre viande. C'est une manière astucieuse de consommer !
Pour préparer ces steaks, commencez par réhydrater vos tranches de pain sec dans un peu de lait, puis mixez-les. Ensuite, hachez finement 2 oignons rouges et 2 gousses d'ail, et incorporez-les au pain mixé. Assaisonnez avec du concentré de tomates, des herbes de Provence, du sel, du poivre et les épices de votre choix. Façonnez des petites boules à la main, aplatissez-les avec le fond d'une tasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les dorer à la poêle des deux côtés. Profitez d'une soirée burger en toute conscience écologique !
