Célébrez le Nouvel An chinois 2022 avec nos recettes faciles de salade thaï et de rouleaux de printemps vietnamiens, sublimées par du fromage de chèvre.
Le Nouvel An chinois n'est pas seulement une fête en Chine, mais est également célébré à travers de nombreux pays asiatiques. En France, vous pouvez choisir entre participer aux festivités dans certaines villes ou voyager à travers votre assiette. Si vous optez pour cette dernière option, cet article est fait pour vous. Pour ajouter une touche française à vos plats, nous vous présentons une recette thaïlandaise et une vietnamienne, revisitées pour séduire les amateurs de fromage de chèvre. Vous pourrez également goûter à notre délicieux tataki de saumon au sésame et au bœuf à l'oignon de Cyril Lignac. Ne manquez pas notre bo bun aux crevettes, un véritable régal !
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- Rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- Salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette
Recette des rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
Ces rouleaux de printemps, réalisés avec des feuilles de riz, sont typiquement vietnamiens. La version que nous vous proposons utilise des ingrédients 100 % français. Découvrez nos astuces pour les réussir !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes râpées Florette
- 12 feuilles de riz
- 20 g de feuilles de menthe Florette
- 200 g de chou rouge Florette
- 200 g de bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- 50 g de laitue Florette
- 45 ml d’huile de sésame
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de jus de citron vert
Étapes de préparation :
- Mélangez le jus de citron vert, l'huile de sésame et la sauce soja, puis réservez.
- Râpez les carottes et le chou rouge, puis coupez la bûche de chèvre en douze lamelles.
- Assaisonnez les légumes avec la vinaigrette au soja et placez au frais.
- Humidifiez les feuilles de riz avec de l'eau tiède et déposez-les sur une surface non-adhésive.
- Répartissez quelques feuilles de laitue pour former un petit rectangle, laissant de la marge.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de crudités marinées, une feuille de salade, une feuille de menthe et une tranche de chèvre.
- Roulez fermement les feuilles, en veillant à bien renfermer la garniture. Déposez les rouleaux sur un plat de service.
- Dégustez frais avec le reste de vinaigrette.
Recette de la salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon
Cette salade thaï, comme les rouleaux de printemps, allie des crudités typiquement françaises avec du fromage de chèvre pour une touche gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
Salade
- 120 g de chou rouge râpé Florette
- 20 g de coriandre Florette
- 180 g de bûche de chèvre légère Soignon
- 160 g de mélange de crudités Florette
- 40 g d’oignon nouveau
- 40 g de noix de cajou
Sauce vinaigrette
- 20 g de coriandre Florette
- 30 ml d’huile de sésame
- 1 cl de jus de citron
- 10 ml de sauce soja
- 4 cl d’huile de colza
- 5 ml de vinaigre de riz blanc
- 5 ml de sauce poisson (nuoc-mâm) optionnel
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C et faites torréfier les noix de cajou pendant environ dix minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Ciselez l'oignon nouveau et râpez le chou, mélangez-les avec le mélange de crudités et la vinaigrette. Répartissez dans des bols et ajoutez les noix de cajou.
- Émiettez la bûche de chèvre sur le dessus et garnissez de coriandre.
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