Cette année, la gastronomie s'oriente vers le bien-être et le confort culinaire. Les bouleversements d'ordre gastronomique semblent disparus, la jet-set food n'est plus au goût du jour et les chefs adoptent une approche plus terre-à-terre. De retour à la simplicité, les tendances culinaires se dévoilent progressivement.
Sous le signe de l'expérience
Avec le début de l'année, les prévisions culinaires fleurissent. Pour 2009, le chiffre 11 symbolise l'inspiration et l'idéalisme. Ce contexte amène les chefs à puiser dans les recettes traditionnelles plutôt qu'à s'aventurer dans des expérimentations moléculaires. Les cuisines se réapproprient les plats uniques adaptés aux bouleversements économiques, comme le hachis parmentier, parfait pour utiliser les restes d'un pot-au-feu.
Le retour des dîners spectacle
Ce début d'année promet des soirées captivantes, avec des adresses comme Le Palace à Paris, revisité en salle de spectacle et restaurant. Le Bus Palladium et le tout nouveau VIP Room Theater enrichissent également la scène gastronomique avec des concepts alliant restauration et spectacle. Les amateurs de jazz attendent quant à eux la réouverture du Bilboquet, revigoré par les frères Costes.
Locavores en vogue
Après la tendance bio et l'accent mis sur les artisans, 2009 introduit le concept de locavore : consommer uniquement des produits dans un rayon de 160 kilomètres. Cette démarche vise à réduire l'empreinte carbone et à favoriser le commerce local. Bien que ce choix soit parfois limité en hiver, la perspective printanière s'annonce prometteuse.
