Sur TikTok, Alexandras Home nous régale avec une recette de roulés d'aubergine à la feta qui évoque les saveurs méditerranéennes. Ce plat léger fait appel à des ingrédients frais et de saison, tout en étant facile à préparer, idéal pour les repas estivaux.
L’aubergine, légume phare de l'été, offre une variété de textures et de saveurs. Alexandras Home la sublime dans cette recette en la transformant en roulés farcis de feta. Ces bouchées, nappées d’une sauce tomate épicée et cuites au four, révèlent une richesse en goût, tout en étant végétariennes et réconfortantes.
Une recette simplissime et gourmande de roulés d'aubergine à la feta
Pour réaliser cette délicieuse recette, commencez par rincer et trancher 4 petites aubergines dans le sens de la longueur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, salez, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez pendant environ 20 minutes (en plusieurs fournées si nécessaire).
Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez 2 oignons nouveaux ainsi que les tiges, puis coupez un poivron vert en dés. Hachez 3 gousses d’ail et émincez 1/2 oignon rouge. Épluchez 5 tomates et coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive, faites revenir l’oignon rouge, puis incorporez les oignons nouveaux, le poivron et l'ail. Déglacez ensuite avec 60 ml de vin rouge, laissez réduire jusqu’à évaporation du liquide, puis ajoutez les tomates concassées, 15 cl d’eau, salez, poivrez, et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.
Pendant que la sauce s’imprègne de saveurs, préparez les rouleaux : tranchez 150 g de feta en lamelles épaisses. Prenez une tranche d’aubergine, placez une lamelle de feta au centre et roulez l’aubergine sur elle-même. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Disposez les rouleaux dans la sauce, parsemez de persil ciselé, couvrez et enfournez pour environ 30 minutes à 180 °C. Dégustez chaud, accompagné de pain pita ou de boulgour.
Nos conseils pour réussir vos roulés d’aubergine
Choisissez des aubergines petites, fermes et à la peau lisse. Pour éplucher facilement les tomates, incisez-les légèrement puis plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante avant de les rafraîchir dans un saladier d’eau glacée. N'oubliez pas de saler avec parcimonie, car la feta est déjà riche en sel.
Bien que les roulés soient délicieux avec du pain pita, vous pouvez également les servir avec du riz pour un repas encore plus complet.
