Vous souhaitez réaliser une panure maison savoureuse ? Suivez nos conseils pratiques pour préparer de délicieuses fritures croustillantes, que ce soit du poulet, du poisson ou même des légumes.
Adopter la technique de panure, c'est s'assurer d'obtenir une croûte dorée et appétissante. Comment réaliser ce fameux poulet frit à la maison ? Il suffit de maîtriser quelques étapes clés : d'abord, sortez vos œufs et de la farine. Préparez votre chapelure, qu'elle soit faite maison ou achetée. Ensuite, découvrez l'ordre des ingrédients pour tremper vos aliments et ainsi enrober vos mets de cette panure tant appréciée. Il ne vous restera plus qu'à les plonger dans un bain d'huile et savourer avec délice. Suivez notre guide !
Les étapes pour obtenir une panure croustillante
La technique de panage consiste à recouvrir les aliments de chapelure, leur offrant ainsi une enveloppe crunchy. Cette méthode est largement utilisée dans divers plats emblématiques à travers le monde, tels que le fish and chips britannique ou l'escalope à la milanaise. Pour paner, il convient de suivre cet ordre : trempez d'abord votre aliment dans la farine, ensuite dans un œuf battu, et enfin dans la chapelure. Répéter cette opération permet d’épaissir la couche pour un meilleur rendu à la friture. À noter qu’il ne faut pas confondre panure avec panade, qui désigne une soupe à base de pain bouilli.
Choisir la bonne partie de l'œuf pour la panure
Pour réussir une panure, il est crucial de tremper votre aliment dans un mélange d'œufs. En général, utilisez un ou plusieurs œufs battus. Pour des options plus saines, optez pour uniquement le blanc d'œuf, ou encore mieux, remplacez-le par des alternatives végétales telles que du lait végétal. Ces choix garantiront des résultats tout aussi savoureux, tout en répondant aux besoins des régimes divers.
Recette de chapelure maison et alternatives
La base d'une panure réside dans la chapelure, responsable de cette texture croustillante. Pour la préparer chez vous, utilisez simplement du pain, frais ou un peu rassis. Délayez-le en petits morceaux, faites-le sécher au four à faible température, puis broyez-le. Vous pouvez aussi expérimenter avec des biscottes ou des céréales. Si vous devez éviter le gluten, essayez des noix, des graines, ou des biscuits salés comme alternatives. Pour une panure encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des épices ou du fromage.
Panner de la viande à l'anglaise
Panner un morceau de viande apporte une touche savoureuse. La méthode anglaise est particulièrement efficace : assaisonnez votre viande puis passez-la successivement dans la farine, l'œuf battu et enfin la chapelure. Pour une panure bien tenace à la cuisson, pensez à faire une double panure. Voilà un plat savoureux et croustillant, prêt à être savouré !
Préparer un fish and chips maison
Envie d'un fish and chips fait maison ? Aucune inquiétude ! Mélangez farine, bière et un œuf pour créer une pâte onctueuse. Trempez-y vos morceaux de poisson et enrobez-les de chapelure. Le résultat sera aussi croustillant que dans un authentique pub anglais.
