Vous rêvez d'un plat de pâtes aux saveurs maritimes ? Ce mercredi, Philippe Etchebest a partagé sur YouTube ses conseils pour concocter de savoureux spaghetti aux coques. Découvrez sa recette !
Rapide et économique, la préparation des spaghetti aux coques présentée par Philippe Etchebest dans sa dernière vidéo est accessible et peut être réalisée en seulement quinze minutes. Pour réussir ce plat, qui fait partie des incontournables de son ouvrage Cuisinez bien accompagné, il est conseillé d'utiliser des coques ultra fraîches ainsi que des pâtes faites maison. Voici sa recette étape par étape.
Ingrédients nécessaires pour les spaghetti alle vongole
Cette recette est conçue pour deux personnes. Voici les ingrédients requis pour la préparer chez vous :
Pâte à pâtes fraîches
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 g de sel
Pour la sauce
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cl de vin blanc
Ustensiles recommandés : Pour cette recette, prévoyez un laminoir à pâtes, une grande poêle avec couvercle pour la sauce, une grande casserole pour cuire les pâtes, un couteau bien affûté, une planche à découper, une écumoire et quelques petits bols.
Étapes de préparation des spaghetti aux coques
Pour réussir vos spaghetti aux coques, comptez 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Après avoir étalé vos pâtes à l'aide du laminoir, suivez ces étapes décrites dans la vidéo :
Le chef recommande une astuce pour choisir de bonnes coques : « Il est essentiel qu'elles soient fermées lors de l'achat », explique-t-il. Cela garantit qu'elles s'ouvriront pendant la cuisson, libérant ainsi des arômes marins incroyables dans votre sauce. Bonne dégustation !
