Le croque-notes de François Simon. Aujourd'hui, le Salorge, à Saillé en Loire-Atlantique.
Découvrez un bien-être presque contemplatif en savourant une galette complète jambon-œuf-fromage. Ce plat adversaire demande non seulement une faim de bûcheron, mais aussi une véritable détermination pour dominer ce monticule de délices. Au Salorge, vous êtes entouré d'une petite oasis où le beurre salé se transforme en rois des arômes exquis. Situé sur la charmante commune de Saillé, près de Guérande, ce restaurant à l'ambiance conviviale vous accueille sous un soleil radieux qui illumine les marais salants alentour.
Dans cette maison basse aux murs épais, un trio de femmes souriantes et complices vous sert avec générosité. Le décor est soigné, parsemé de fleurs et d'objets d'artisanat, et la réputation de l'établissement est telle qu'il figure dans le Guide Michelin.
En pénétrant dans ce lieu, une question se pose : "Est-il vrai que notre président a déjà mis les pieds ici ?"" La patronne, rayonnante, répond par l'affirmative, et vous n'aurez d'autre choix que de goûter aux galettes plébiscitées par de nombreuses personnalités. En attendant votre plat, vous pourrez observer les enfants s'amusant entre les tables tandis que les galettes arrivent, bien vite, sur votre table, exhibant leur cœur orangé et leur texture délicate. Ne vous laissez pas tromper par leur apparente simplicité ; chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs. Une galette spéciale s'impose aussi, mettant en avant un foie gras fait maison, accompagné de confiture de figue et d'une généreuse portion de salade, le tout pour 23 €.
La galette, loin d'être un simple plat, devient un symbole d'un patrimoine culinaire, fusionnant ainsi ciel et terre dans un paysage enchanteur. Ce restaurant au charme rustique rappelle que la gastronomie peut également s'exprimer dans la simplicité et la convivialité. Nul besoin de chichis pour être reconnu ; la richesse des saveurs locales s'impose d'elle-même. Il est à parier que dans un avenir proche, la Bigoudène sera mise à l'honneur comme l'emblème de ce renouveau gastronomique au sein du fooding.
Adresse : Salorge, 12, rue Croix-Sérot, 44 350 Saillé. Tél. : 02 40 15 14 19
