Sur son compte TikTok, l'influenceuse Lilith Food partage une recette incontournable : des pancakes aux courgettes et à la mozzarella. Un régal à ne pas manquer !
Élément phare de la cuisine italienne, la mozzarella transcende les frontières. De la salade de tomates aux pizzas, elle se marie parfaitement avec de nombreux plats. Lilith Food innove en l’intégrant dans des pancakes à base de courgettes râpées. Une option gourmande et méditerranéenne, parfaite pour un dîner décontracté ou un apéritif sophistiqué.
Ingrédients et préparation des pancakes
Commencez par préparer une courgette, que vous rincerez et râperez dans un saladier. Ajoutez 12 cl de lait, 125 g de farine, un œuf, une cuillère à café de levure chimique, un peu de basilic frais haché et un généreux filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une belle consistance.
Chauffez une grande poêle antiadhésive. Disposez une portion de pâte à pancake, ajoutez une tranche de mozzarella et recouvrez d'une petite cuillère de pâte. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis retournez pour dorer l'autre côté. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Conseils pratiques
Pour une recette optimale, choisissez une courgette de petite taille, car les plus grosses peuvent être amères en raison de leurs graines. Vous pouvez également y incorporer des lanières de tomates séchées ou des olives qui se marient à la perfection avec la mozzarella.
Accompagnez ces pancakes d'une salade verte et de quelques tranches de jambon cru pour un repas équilibré et savoureux.
Tout sur les pancakes
Le terme pancake signifie littéralement "gâteau cuit dans une poêle". Bien qu'ils soient souvent associés à la cuisine américaine, leurs ancêtres seraient déjà cuisinés par les Grecs anciens, qui concoctaient des crêpes à base de farine, d'huile d'olive, de miel et de lait caillé.
La première recette de pancakes écrite remonte au 17e siècle et, contrairement aux crêpes, ils sont plus épais grâce à la levure. Traditionnellement, on les sert avec un saupoudrage de sucre et un nappage de sirop d'érable, de chocolat, ou de fruits frais.
En version salée, ils se marient bien avec des œufs ou du saumon fumé. Comme l'illustre la recette de Lilith Food, on peut y ajouter des légumes variés comme des carottes ou des courgettes, ainsi que des lanières de jambon ou de fromage.
