Fruit star de 2016 et 2017, l’avocat continuera-t-il à briller en 2018 ? Un expert répond par l'affirmative, grâce à son cousin miniature : l’avocat cocktail, prêt à séduire les gastronomes.
Depuis plusieurs années, l'avocat est devenu un incontournable dans nos plats, sur les réseaux sociaux et dans les restaurants. Son succès est tel que le hashtag #avocado totalise plus de 7 millions de publications sur Instagram. Paris figure parmi les villes qui en consomment le plus, avec une moyenne de 2,6 kg par habitant chaque année. Ce fruit s'est imposé comme l'ingrédient phare de nombreux établissements gastronomiques dans le monde. À Amsterdam, le premier bar dédié à ce fruit, The Avocado Show, a ouvert ses portes, tandis qu'à Brooklyn, le restaurant Avocaderia a rapidement épuisé son stock lors de son ouverture. Mais que nous réserve 2018 ? Selon Natalino Cabrita, responsable fruits et légumes à La Grande Épicerie de Paris, cette année sera celle de l'avocat cocktail, un petit fruit prometteur.
L'avocat cocktail, quésaco ?
Appelé aussi mini-avocat ou avocat cornichon, l'avocat cocktail est une version réduite de son grand frère, mesurant deux fois moins et sans noyau. "Sa texture reste moelleuse et sa chair tout aussi savoureuse", précise Natalino Cabrita. Ce fruit regorge de fibres, de bonnes graisses et d'antioxydants, offrant des avantages similaires à ceux de l'avocat traditionnel. Si ce fruit n'est pas nouveau, il était autrefois perçu comme non consommable et souvent jeté. Avec le regain d'intérêt pour les légumes oubliés, l'avocat cocktail se trouve désormais sur les étals de primeurs à Paris et dans des enseignes renommées comme La Grande Épicerie et les Galeries Lafayette Gourmet.
Un impact environnemental à considérer
Malheureusement, l'avocat cocktail ne fait pas exception aux défis environnementaux qui affectent sa grande variété. Bien que sa production n'entraîne pas de déforestation massive, comme c'est le cas au Mexique, elle provient principalement d'Israël et nécessite une grande quantité d'eau. En effet, il faut 1 000 litres d'eau pour produire un seul kilo d'avocats, contrastant avec les 180 litres pour un kilo de tomates. Les pratiques agricoles ont aussi des conséquences sociales et écologiques notables, souvent ignorées par les consommateurs. Ainsi, privilégier une production locale et d'été, tout en faisant attention à la qualité des labels, devient essentiel dans un contexte de sensibilisation croissante sur l'origine de nos aliments.
Avec l'engouement croissant autour de l'avocat cocktail, il est crucial de le consommer avec modération, même si sa présence sur Instagram est indéniablement séduisante.
(1) The Avocado Show, Daniël Stalpertstraat 61, 1072 XB Amsterdam, Pays-Bas.
(2) Avocaderia, 238 36th St, Brooklyn, NY 11232, États-Unis.
(3) La Grande Épicerie de Paris, 38 rue de Sèvres, 75007 Paris.
(4) Aleks Eror, How Hipster Food Trends Are Literally Ruining the World, Highsnobiety.com.
