Il est un mets raffiné, rare et pourtant chargé de qualités. Riche en saveurs, l'œuf d'autruche se prête à de multiples recettes et pourrait bien surprendre vos convives lors de vos repas d'été. Nous vous révélons ses secrets et où vous en procurer chez des producteurs de qualité.
L'œuf d'autruche équivaut à 16 à 18 œufs de poule. Idéal pour impressionner vos invités lors de vos grandes tablées, cet œuf se distingue non seulement par son exotisme mais aussi par ses valeurs nutritionnelles. Riche en vitamines A, B2, B12, D, E, K, ainsi qu'en iode, folates, protéines, zinc, cuivre, calcium et potassium, il contribue à la santé de votre système nerveux, de votre foie et de votre cœur. Sa faible teneur en cholestérol et en graisses en fait un aliment diététique à considérer. Conservez-le au frais, à l'abri de la lumière, pour une durée de 3 à 4 semaines.
Comment préparer l'œuf d'autruche
Sa coquille d'un blanc crème, semblable à de la porcelaine, ne se rompt pas facilement. Après l'avoir soigneusement nettoyé, vous avez plusieurs options pour l'ouvrir : utilisez une petite scie à métaux, un cutter avec un marteau, ou plus rapidement, une perceuse.
Comment déguster l'œuf d'autruche
Véritable trésor culinaire, l'œuf d'autruche possède un goût similaire à celui de l'œuf de poule, mais en plus riche et subtil. Vous pouvez l'utiliser pour diverses préparations : fondue à l'œuf accompagnée de pain, charcuterie et fromage, ou un plat d'œuf au plat grandeur nature, voire une omelette xl enrichie de lardons ou de saumon fumé.
Où trouver de l'œuf d'autruche
L'œuf d'autruche est unaliment précieux, rare à trouver. Pour vous le procurer, tournez-vous vers des producteurs spécialisés. Sur Pourdebon, plateforme dédiée aux produits frais et à l'épicerie fine, vous pouvez facilement repérer les éleveurs renommés de toutes les régions françaises, comme la Ferme enchantée en Charente-Maritime. Notez que les autruches pondent entre mars et octobre, n'attendez pas pour déguster leurs œufs en période printanière!
