Réduire la consommation de sel pourrait considérablement diminuer les risques de crises cardiaques, selon une étude récente menée par des scientifiques britanniques. Une consommation modérée de sel est essentielle pour préserver la santé et peut même contribuer à allonger la vie.
Cette étude, publiée dans la revue BMJ Open, a été réalisée par des chercheurs du Wolfson Institute of Preventive Medicine à l'Université Queen Mary de Londres. Ils ont analysé les effets de la réduction du sel sur la santé cardiovasculaire parmi un échantillon de 31 500 personnes au Royaume-Uni.
Manger moins salé : un rempart contre les maladies cardiovasculaires
Selon les résultats, l'apport en sel a baissé de 15 % entre 2003 et 2011, coïncidant avec une baisse de 42 % des AVC et de 40 % des maladies coronariennes. Le Dr Feng J He, co-auteur de l'étude, souligne que l'apport quotidien moyen de sel a diminué de 1,4 g durant cette période. En effet, le taux de mortalité par AVC est passé de 134 pour 100 000 habitants en 2003 à 78 en 2011, et les décès dus aux maladies coronariennes ont chuté de 232 à 139.
Cependant, malgré ces avancées, le Dr He rappelle que de nombreux individus continuent à consommer des quantités excessives de sel, avec 6 hommes et 8 femmes sur 10 dépassant les recommandations.
Conseils pour une alimentation pauvre en sel
Pour réduire l'apport en sel, il est conseillé de préparer des plats à partir d'ingrédients frais plutôt que de se tourner vers des produits industriels riches en sodium. L'assaisonnement pendant la cuisson permet également d'utiliser moins de sel tout en rehaussant les saveurs.
Utilisez des épices et des herbes aromatiques pour ajouter du goût à vos plats, et habituez progressivement vos papilles à des saveurs moins salées. Selon le Plan National Nutrition Santé (PNNS2), la consommation de sel ne devrait pas dépasser 8 grammes par jour, bien au-delà des 5 grammes recommandés par l'Organisation mondiale de la santé. Or, en France, le niveau de consommation de sel reste trop élevé, contribuant à des problèmes comme l'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires.
