Connu principalement pour ses propriétés curatives contre la nausée, le gingembre est également une épice riche en polyphénols, capable d’aider à réguler le taux de sucre dans le sang.
Pour ceux qui souffrent de diabète et peinent à équilibrer leur glycémie, le gingembre pourrait bien devenir un partenaire de choix en cuisine. Des recherches récentes mettent en lumière les effets bénéfiques de cette épice, non seulement sur les nausées, mais aussi sur la réduction de la glycémie et l'amélioration de la résistance à l'insuline.
D’après la Dr Kanchan Koya, auteur de l’ouvrage Spice Spice Baby, l’inflammation joue un rôle clé dans la résistance à l'insuline. En réduisant cette inflammation, le gingembre pourrait ainsi offrir une aide précieuse pour stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Un allié contre la glycémie élevée
Traditionnellement éclipsé par la cannelle, le gingembre a gagné en reconnaissance comme une épice essentielle pour la régulation de la glycémie et l'amélioration de la résistance à l'insuline. La diététicienne Barbie Cervoni déclare que les propriétés bénéfiques du gingembre proviennent de la présence de gingérol, un puissant polyphénol reconnu pour ses effets anti-inflammatoires.
1 cuillère à café de gingembre cru par jour
Une étude de 2024 publiée dans la revue Nutrients a examiné les effets d'herbes et d'épices fréquemment utilisées dans le régime méditerranéen, en se concentrant sur des ingrédients comme le cumin noir, le clou de girofle, le persil, le safran, le gingembre, et d'autres. Cette recherche a révélé que seul le gingembre affichait des résultats positifs sur trois paramètres clés :
- la glycémie à jeun
- l'hémoglobine glyquée (A1C)
- les concentrations d'insuline.
Les participants à cette étude prenaient entre 600 et 3000 mg de gingembre chaque jour. Pour mettre en perspective, 1000 mg équivalent à environ une demi-cuillère à café de gingembre moulu ou à 1 cuillère à café de gingembre cru râpé.
Les auteurs de l'étude notent que le gingembre pourrait inhiber certaines enzymes impliquées dans la digestion et l'absorption des glucides, tout en influençant les mécanismes liés au métabolisme du glucose.
Comment intégrer le gingembre dans votre alimentation ?
Bien que les études les plus prometteuses se basent sur des suppléments, la diététicienne souligne l'importance de cuisiner avec du gingembre. Cette épice polyvalente se marie merveilleusement bien dans des infusions, des soupes aux saveurs exotiques, des plats mijotés ou sautés, ainsi que dans certains desserts pour apporter une touche épicée sans excès de sucre.
Cependant, attention si vous prenez des médicaments spécifiques. Bien que généralement sans danger, la consommation de gingembre peut interagir avec certains médicaments comme les anticoagulants et les bêtabloquants, augmentant les risques d'ecchymoses et de saignements. Il est également déconseillé d'en consommer lors de traitements contre l'hypertension, car le gingembre peut affecter la tension artérielle.
