Essentielle au renouvellement cellulaire et au bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire, la vitamine B12 est cruciale pour notre santé. Cependant, de nombreuses personnes souffrent de carence. Heureusement, il existe une variété d’aliments qui en sont riches, pas exclusivement d’origine animale. Voici ce qu’il faut savoir.
La vitamine B12, ou cobalamine, joue un rôle clé dans notre organisme. Un déficit peut engendrer des symptômes tels que fatigue, troubles de la mémoire et irritabilité. En tant que vitamine hydrosoluble, elle est reconnaissable par sa couleur rouge vif. Elle se stocke dans l’organisme mais nécessite d’être régulièrement apportée par l’alimentation, étant donné qu'elle ne peut être synthétisée par notre corps. Les produits d’origine animale sont les plus riches, mais certaines sources végétales comme les levures et les algues en contiennent également.
Les bienfaits de la vitamine B12
La vitamine B12 est impliquée dans plusieurs fonctions biologiques essentielles, notamment :
- la multiplication cellulaire,
- la croissance et maturation des globules rouges,
- le soutien des cellules nerveuses et la protection cérébrale,
- la synthèse de l’ADN,
- la production d’acides gras,
- le bon fonctionnement des enzymes.
La carence en vitamine B12 peut donc avoir des effets néfastes sur la santé générale.
Identifier une carence en vitamine B12
Un déficit se traduit généralement par une anémie liée à un nombre insuffisant de globules rouges. En effet, il faut entre deux à trois ans pour épuiser les réserves corporelles. Les signes d’alerte incluent :
- fatigue excessive,
- pâleur,
- manque d’énergie,
- essoufflement,
- palpitations,
- vertiges et troubles de l’humeur.
Les personnes végétariennes, vegans et celles de plus de 50 ans sont particulièrement vulnérables à cette carence, car elles limitent ou évitent les produits d’origine animale.
Sources alimentaires de vitamine B12
Produits d’origine animale
La vitamine B12 se trouve en grande quantité dans :
- les abats (foie d’agneau, foie de veau, rognons),
- le foie de morue,
- les poissons gras (truite, saumon, thon),
- les fruits de mer (huîtres, moules, crabes),
- le lait et les produits laitiers.
Options végétales
Pour ceux qui suivent un régime végétalien, il peut être difficile d’obtenir suffisamment de vitamine B12. Les aliments d’origine végétale contenant ce nutriment incluent :
- la levure alimentaire,
- les boissons végétales,
- les champignons (comme le shiitake),
- les algues marines,
- les produits fermentés comme le tempeh.
Il est conseillé d’envisager des suppléments pour garantir des niveaux adéquats de ce nutriment crucial.
