Souvenez-vous de l'engouement suscité par le chou kale, il y a quelques années. Aujourd'hui, le broccoleaf, ou feuille de brocoli, s'impose sur la scène gastronomique. Provenant des États-Unis et en vogue sur les réseaux sociaux, il s'affiche désormais comme l'aliment tendance des amateurs de cuisine saine.
Qu'est-ce que le broccoleaf ?
Le broccoleaf est la feuille comestible du brocoli, un membre de la famille des crucifères. Cette partie souvent délaissée du légume n'est pas seulement consommable, elle est également riche en nutriments. En plus d'être légèrement sucrée, elle surpasse même l'orange en vitamine C et reste faible en calories, ce qui en fait un allié idéal pour ceux qui se soucient de leur santé.
Les bienfaits du broccoleaf
Le broccoleaf ne se contente pas d'être savoureux : il offre une multitude d'avantages pour la santé.
- Riche en vitamines A, K, calcium et fer.
- Classé parmi les aliments les plus riches en antioxydants, il pourrait aider à prévenir certaines maladies comme les troubles cardiovasculaires et certains cancers.
Comment cuisiner le broccoleaf ?
Les possibilités de recettes avec le broccoleaf sont variées et alléchantes :
1. Smoothie au broccoleaf, banane et noix de coco
2. Linguine au pesto de broccoleaf avec jambon croustillant
3. Frittata aux broccoleaves et tomates cerises
4. Galettes de quinoa croquantes au broccoleaf, sans gluten.
Si votre maraîcher ne propose pas cette délicieuse feuille, rendez-vous sur le site du Comptoir Local, qui livre à Paris. En ajoutant le broccoleaf à votre alimentation, vous ne ferez pas que diversifier votre cuisine ; vous contribuerez aussi à une alimentation plus saine.
