Pour les fêtes de Noël de cette année, osez inclure une recette innovante qui marquera les esprits. Le mille-feuille de pommes de terre offre des couches croustillantes et dorées qui raviront vos invités. Ce plat à la fois gourmand et facile à préparer se marie à merveille avec une dinde ou un poulet rôti, apportant une touche de sophistication à votre table.
Choisir la bonne variété de pommes de terre
Pour garantir la réussite de votre mille-feuille, la sélection des pommes de terre est cruciale. Les variétés à chair ferme, telles que la Charlotte, la Roseval ou la Belle de Fontenay, sont idéales. Elles conservent bien leur forme à la cuisson tout en offrant ce croustillant tant recherché. Évitez les variétés farineuses qui risqueraient de se désagréger sous la chaleur.
Ingrédients nécessaires pour un délice à partager
- 6 grosses pommes de terre (de type Charlotte ou Roseval)
- 100 g de beurre doux
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 60 g de parmesan râpé
- 10 branches de thym
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation simples et efficaces
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Lavez et tranchez finement vos pommes de terre à la mandoline, sans les éplucher, et réservez-les.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'ail haché à feu moyen pendant quelques minutes.
- Mélangez le beurre fondu aux pommes de terre avec le paprika, le sel, et le poivre, puis incorporez 30 g de parmesan.
- Disposez une branche de thym dans des moules à cupcakes et alternez les couches de tranches de pommes de terre et de parmesan.
- Couvrez de papier alu et enfournez pour 25 minutes, puis retirez l'alu et augmentez la température à 220 °C. Rôtissez pendant 12 minutes pour obtenir un beau doré.
- Avant de servir, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Avec sa présentation impressionnante et son goût irrésistible, le mille-feuille de pommes de terre deviendra sans aucun doute un incontournable de votre table de fête.
